1, Phần vỏ
- 300 gram bột mì
- 200ml sữa tươi
- 40 gram đường
- 5 gram men instant
- 30 gram dầu chiên
- 3 gram baking powder
2, Phần nhân
- 4 lòng đỏ trứng muối
- 20ml sữa tươi
- 8 gram bột bắp
- 10 gram bột sữa
- 32 gram đường
- 15ml sữa đặc ông thọ
- 2 gram gelatine
- 40 gram bơ
Hướng dẫn cách làm:
Phần vỏ:
Cho sữa tươi + men nở + đường vào đảo đều.
Cho bột mì + dầu chiên + baking powder vào trộn thật đều, nhồi khoảng 10 phút cho mịn, ấn vào bột thấy vết lõm phồng trở lại là được.
Ủ bột đến khi bột nở 2.5 đến 3 lần là được.
Chia ra rồi gói nhân vào
Phần nhân:
Chưng cách thủy lòng đỏ trứng muối 15 phút, sau đó nghiền nhỏ. Cho đường, bơ, sữa, bột bắp, gelatine vào trộn thật đều chưng cách thủy cho hỗn hợp tan hết là được.
Cho nhân vào tủ lạnh 1 tiếng rồi chia đều gói bánh. Hấp bánh trong 12 phút là được
Lưu ý:
1 công thức bánh như này làm được 12 chiếc bánh.
Nên làm nhân trước rồi mới làm phần vỏ.
Bánh ăn không hết thì bảo quản vào ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông hấp lại là được.
Chi Phạm Quỳnh
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
